碾米是將黑米表皮層除掉，碾做成符合要求品質(zhì)的稻米，另外，要盡可能提升純凈度和出米率，降低能耗和原材料消耗。

碾米的方法分成有機化學碾米和機械碾米二種，由于有機化學碾米方法存有技術(shù)性系統(tǒng)進程繁雜、生產(chǎn)成本費、機器設(shè)備注資大等要素，難以達到現(xiàn)代化生產(chǎn)，故迄今仍然以機械碾米主導(dǎo)。

機械碾米提升社會發(fā)展生產(chǎn)主力，系統(tǒng)軟件促進工業(yè)生產(chǎn)迅猛發(fā)展，工作中品質(zhì)，應(yīng)用安全系數(shù)和可信性，調(diào)節(jié)和檢修便捷，性能指標改進，改進勞動者標準。

因此如今碾米制造行業(yè)早已漸漸地取代了有機化學碾米方法。

可是據(jù)均先統(tǒng)計分析每一年在我國都是由于糧食機械出現(xiàn)各種各樣安全性報導(dǎo)。

碾米機的產(chǎn)品質(zhì)量問題、安全隱患、零部件難題等都說明現(xiàn)階段在我國的糧食機械監(jiān)管幅度還不足。

盡管《中華共和國農(nóng)牧業(yè)機械化促進法》頒布之后，全國各地均著眼于糧機監(jiān)管體系的基本建設(shè)，但就現(xiàn)階段來講，監(jiān)管體系還不健全，監(jiān)管工作中牢牢地滯留在整個設(shè)備的產(chǎn)品品質(zhì)上。

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